조지 딕켈 위스키의 알리사 헨리와의 VMP 인터뷰

VMP: 안녕하세요 알리사, 이제 조지 디켈의 증류업자가 되었다니 정말 멋져요. 축하합니다! 우리는 큰 팬이며, 대화를 나누게 되어 매우 기쁩니다. 먼저, 자신에 대해 조금 이야기해 주세요. 어디서 자랐나요?

알리사: 저는 조지 디켈이 설립된 털라호마, 테네시에서 자란 행운이 있었습니다. 저는 남부를 사랑하며, 만약 당신이 남부를 방문하거나 살아본 적이 있다면 그곳이 당신을 사로잡는 특정한 방식이 있다는 것을 아실 겁니다.

VMP: *웃음* 네, 저는 버지니아 출신이라 당신이 무슨 말을 하는지 정확히 압니다.

알리사: *웃음* 아, 그럼 당신도 확실히 아시겠군요. 남부는 정말 멋진 곳입니다. 저는 털라호마에서 자라는 것이 좋았는데, 그런 작은 마을이어서 모든 사람들이 서로를 잘 알고 있었습니다. 제 부모님은 모두 학교 선생님이었고, 우리는 매우 끈끈한 가족이었습니다. 우리 마을은 비밀을 지킬 수 없는 곳 같은 곳이라서 *웃음* 모두가 서로의 일을 항상 알고 있습니다. 조금 가십이 많을 수 있지만 그러기 때문에 사랑스럽습니다.

저는 전형적인 작은 마을 소녀라고 할 수 있습니다. 언젠가 큰 도시로 가서 새로운 삶을 시작하는 꿈을 꾸었습니다. 학교에 가는 기회를 얻게 되어 테네시 대학교에서 학사 학위를 취득한 후 리프섬 대학교에서 MBA를 수학했으며, 두 곳 모두 정말 즐거운 경험이었습니다. 그러나 졸업할 즈음에 털라호마가 그리워져서 조지 디켈에서 일하기 위해 다시 이곳으로 이사하게 되었습니다.

VMP: 정말 멋지네요. 조지 디켈에서 일하기 시작했을 때 어떤 기분이었나요?

알리사: 그때 증류소의 역사에서 정말 흥미로운 시기였습니다. 오래된 직원들이 은퇴하면서 다음 세대에게 바통을 넘기는 시점이었기 때문입니다. 그와 같은 전환기에는 회사나 브랜드를 특별하게 만드는 것을 보호하는 것이 중요하다고 생각하며, 모두가 그것을 잘 처리했습니다.

VMP: 정말 그렇습니다. 조지 디켈을 독특하게 만드는 여러 요소가 있을 것 같은데, 그러한 점들이 그렇게 오랫동안 변하지 않고 유지된 것은 정말 칭찬받아야 할 일이죠.

알리사: 네, 완전히 동감합니다. 우리는 우리 제품에 대한 세세한 부분은 물론, 우리가 누구인지에 대한 모든 면에 obsessive합니다. 사실 말하자면, 그 두 가지 사이에 큰 차이는 없다고 생각해요. 우리가 만드는 것과 그것을 만드는 방식은 당신이 어떤 사람인지에 대해 많은 것을 말해줍니다.

VMP: 네. 잘 말하셨습니다. 조지 디켈에서 좋아하는 것과 특별한 증류소로 만들고 있다고 생각하는 몇 가지가 무엇인지 말씀해 주실 수 있나요?

알리사: 음, 그 중 하나는 우리 제품에 쏟는 관심의 수준입니다. 이전 마스터 증류업자 중 한 명인 랄프 더프스는 우리가 대규모로 성장하더라도 우리의 프로세스를 동일하게 유지하는 것이 얼마나 중요한지 말했습니다. 그는 모든 사람의 책임이 그런 관점에서 모든 것을 원래대로 유지하는 것이라고 말했고, 만약 우리가 프로세스나 레시피를 변경한다면 그것이 우리의 증류소의 끝이 될 것이라고 했습니다. 우리는 분명히 그것을 매우 진지하게 받아들였습니다.

VMP: *웃음* 네, 그건 장난이 아니군요. 당신들의 제품을 만드는 특별한 과정이 있는 것 같아요. 그 과정이 어떻게 진행되는지 알 수 있는 만큼 이야기해 주실 수 있나요?

알리사: *웃음* 물론입니다! 몇 가지 단계가 있습니다:

1. 우리는 곡물을 사용하여 그것을 매시라고 하는 것으로 요리합니다. 이 과정은 맥아의 효소가 곡물의 전분을 설탕으로 전환하는 데 필요합니다.


2. 매시를 만들면, 그것을 발효시켜 설탕이 알코올로 변하게 합니다.


3. 그 과정이 끝나면, 알코올을 두 번 증류합니다.


4. 그 후, 위스키를 테네시 설탕 단풍 나무 숯으로 필터링합니다. 이는 저희만의 독특한 과정이며, 숯을 차갑게 유지하며 차가운 필터링을 하여 더 부드러운 맛을 제공합니다.


5. 그런 다음 위스키를 배럴에 담고 4년에서 15년 사이 동안 숙성합니다.

알리사: 네, 정말 재미있는 일이며, 우리는 모든 단계에서 직접 참여하여 어떤 것도 놓치는 일이 없도록 합니다. 당신은 우리가 너무 obsessive하다고 말할 수 있을 겁니다. 그러나 훌륭한 위스키는 우연히 만들어지지 않으니까요 *웃음*. 저는 지금까지 11년 동안 여기에서 일했으며, 이 기간 동안 우리가 성장하는 모습을 가까이에서 지켜보는 것이 정말 좋았습니다. 그리고 이제 새로운 역할에서 앞으로 나아가는 데 기여하게 되어 매우 기대됩니다.

VMP: 조지 디켈이 앞으로 나아가면서 어떤 회사가 되기를 바라십니까?

알리사: 저는 주로 우리가 변화하지 않고 성장할 수 있는 방법으로 계속 성장하는 것이 목표라고 생각합니다. 오늘 많은 말을 한 것 같은데 *웃음*, 저희에게 정말 중요합니다. 그래서 아마 우리의 위스키를 가능한 한 많은 사람들과 그들의 유리잔에 전달하는 것일 겁니다!

VMP: *웃음* 계획이 좋습니다! 주제를 바꿔서, 우리가 음악 회사이니 어떤 음악을 좋아하고 지금 듣고 계신 음악은 무엇인지 궁금합니다. 말씀해 주시겠어요?

알리사: *웃음* 물론이죠! 제 어머니는 노스 알라바마 대학교에서 음악을 전공하셨기 때문에 다양한 음악을 주변에서 접하며 자랐습니다. 그래서 이제는 거의 모든 것을 듣습니다. 어느 날은 팝, 어느 날은 컨트리, 또 다른 날은 랩을 듣죠. 각기 다른 음악들을 듣는 것을 좋아하며, 가능한 한 많은 라디오도 듣습니다. 조금 피아노를 칠 수는 있지만, 당신이 그것을 듣고 싶어하는지 모르겠네요!

VMP: *웃음* 네, 저도 피아노와 비슷한 상황입니다. 어디에서 공연 전화는 절대 오지 않겠죠. 시간 내 주셔서 정말 감사합니다. 이번 대화는 정말 좋았습니다. 곧 다시 이야기해요!