VMP-haastattelu Alissa Henleyn kanssa, George Dickel -viskiltä

VMP: Hei Allisa, on niin hienoa, että olet nyt tislaaja George Dickelillä. Onnittelut! Olemme suuria faneja, ja olemme innoissamme siitä, että pääsemme juttelemaan. Aloitetaanpa, kerro meille vähän itsestäsi. Missä kasvoit?

Allisa: Olin onnekas kasvamaan Tullahamassa, Tennesseessä, joka on myös paikka, jossa George Dickel perustettiin. Rakastan eteläisiä osavaltioita, ja jos olet koskaan vieraillut tai elänyt etelässä, tiedät, että siellä on tapa voittaa sydämesi.

VMP: *Nauraa* Joo, olen Virginiasta, joten tiedän tarkalleen, mitä tarkoitat.

Allisa: *Nauraa* Aivan, sitten tiedät varmasti, etelä on upea paikka. Nautin kasvamisesta Tullahamassa, koska se on niin pieni kaupunki, ja kaikki tuntevat toisensa. Vanhempani olivat kummatkin opettajia, ja olimme hyvin tiivis perhe. Kaupunkimme on sellainen paikka, jossa et voi todella pitää salaisuuksia *nauraa* ja tiedät aina, mitä kaikille kuuluu. Luulen, että se on vähän juoruilevaa, mutta rakastettavalla tavalla.

Yleisönä voisin sanoa, että olen tyypillinen pienkaupungin tyttö, joka unelmoi jonain päivänä menevänsä suurkaupunkiin ja aloittavansa siellä elämän. Koulun osalta sain mahdollisuuden mennä Tennesseen yliopistoon tutkinnolleni ja sen jälkeen Lipscombiin MBA-opintoihin, ja todella nautin molemmista paikoista. Noina aikoina, kun valmistuin, tunsin kuitenkin kaipuuta Tullahamalle ja päätin palata tänne työskentelemään George Dickelille.

VMP: Se on niin hienoa. Millainen oli, kun aloitit työskentelyn George Dickelillä?

Allisa: Se oli todella mielenkiintoinen aika tislaamossa, koska joukko vanhempia työntekijöitä jäi juuri eläkkeelle ja siirsi viestin seuraavalle sukupolvelle. Tällaisissa siirtymissä on tärkeää suojella sitä, mikä tekee yrityksestä tai brändistä erityisen, ja kaikki hoitivat sen todella hyvin.

VMP: Ehdottomasti. Voisin kuvitella, että George Dickelillä on paljon asioita, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen, ja se, että se on ollut olemassa niin pitkään ilman, että se on harhautunut niistä, on ehdottomasti seikka, jota on syytä juhlia.

Allisa: Kyllä, täysin. Olemme pakkomielteisiä kaikkien tuotteidemme yksityiskohtien suhteen, mutta myös siitä, mikä tekee meistä sellaisia kuin olemme, ja oikeastaan ​​luulen, että näiden kahden asian välillä ei ole suurta eroa. Se, mitä teet ja miten teet sen, kertoo paljon siitä, millainen henkilö olet, luulen.

VMP: Kyllä. Hyvin sanottu. Mitä asioita rakastat George Dickelistä ja mitkä asiat tekevät siitä niin erityisen tislaamon?

Allisa: No, yksi niistä on taso, jota kiinnitämme tuotteisiimme. Ralph Dupps, yksi entisistä mestaritilaajistamme, painotti, kuinka tärkeää on, että pidämme prosessimme samoina riippumatta siitä, kuinka suuria meistä tulee ja kuinka monta erilaista tuotetta teemme. Hän sanoi, että kaikkien vastuulla oli pitää asiat tarkalleen sellaisina kuin ne olivat tuosta näkökulmasta, ja jos koskaan muuttaisimme prosessiamme tai reseptejämme, se olisi loppu tislaamolle. Otimme sen ilmiselvästi erittäin vakavasti.

VMP: *Nauraa* Joo, se ei ole vitsi. Kuulostaa siltä, että teillä on aika erityinen prosessi tuotteiden valmistamiseksi. Voitko kertoa meille niin paljon kuin voit kertoa siitä, miten se toimii kulissien takana?

Allisa: *Nauraa* Tietenkin! On muutamia vaiheita:

1. Aloitamme viljoistamme ja keitämme ne niin kutsuttuun murskaan. Tämä prosessi antaa mallasentsyymien muuttaa viljansisäiset tärkkelykset sokeriksi, jota tarvitsee viskin valmistamiseen.


2. Kun sinulla on murska, fermentoit sitä niin, että sokerit voivat muuttua alkoholiksi.


3. Kun tuo prosessi on tehty, tislaamme alkoholin kaksinkertaisesti.


4. Suodattamme sitten viskin Tennesseen sokeri-vaahterahiili kautta, mikä on meille ainutlaatuinen prosessi. Suodattamme sen myös kylmänä hiilen läpi, jota myös pidämme kylmänä, ja se auttaa antamaan sille sujuvampaa makua.


5. Sitten viski menee tynnyriin ja pysyy siellä 4 - 15 vuotta.

Allisa: Joo, se on todella hauskaa työtä, ja olemme käsin tehty joka vaiheessa, jotta mikään ei pääse karkaamaan meiltä. Voit sanoa, että olemme melkein liian pakkomielteisiä, mutta hyvä viski ei tapahdu sattumalta *nauraa*. Olen ollut täällä nyt 11 vuotta, ja olen rakastanut istua eturivissä sille, miten olemme kasvaneet tuona aikana, ja nyt uudessa roolissani olen innoissani auttamassa meitä siirtymään tulevaisuuteen.

VMP: Mihin näet George Dickelin menevän tästä eteenpäin yrityksenä?

Allisa: Luulen, että ensisijaisesti tavoitteemme on jatkaa kasvamista siten, että se ei muuttaisi meitä lainkaan. Tunnen, että olen sanonut tämän paljon tänään *nauraa* mutta se on meille todella tärkeää. Joten, arvelisin vain saada viskimme mahdollisimman monen ihmisen käsiin ja laseihin!

VMP: *nauraa* Kuulostaa suunnitelmalta! Vaihdetaan aihetta, koska olemme musiikkiyritys, olen sopimuksellisesti velvollinen kysymään sinulta, mistä musiikkityypeistä pidät ja mitä kuuntelet juuri nyt. Voitko kertoa siitä meille?

Allisa: *Nauraa* Tietenkin! Äitini oli musiikkimajuri Pohjois-Alabaman yliopistossa, joten kasvoin kaikenlaisen musiikin ympärillä, ja nyt kuuntelen melkein kaikkea. Yhtenä päivänä se on pop, toisena päivänä country, kolmantena päivänä rap. Pidän sen melko vaihtelevana ja rakastan kuunnella radiota niin paljon kuin voin. Osaan myös vähän soittaa pianoa, mutta en tiedä, haluaisitko kuulla sen tai et!

VMP: *Nauraa* Joo, olen samalla lailla pianon kanssa. En todellakaan saa puheluita esittääkään missään. No, kiitos paljon ajastasi, tämä on ollut mahtavaa. Juttelemme pian!